Les tendances alimentaires à surveiller en 2023
L’industrie alimentaire est en constante évolution, de nouvelles tendances émergent chaque année. Alors que nous nous tournons vers 2023, plusieurs tendances alimentaires devraient occuper le devant de la scène. Des régimes à base de plantes à la cuisine fusion, ces tendances façonnent notre façon de manger et de penser à la nourriture. Les tendances alimentaires à surveiller en 2023.
Dans cet article, nous explorerons cinq tendances alimentaires à surveiller en 2023, notamment l’intérêt croissant pour les régimes à base de plantes, l’essor des aliments fonctionnels, l’importance de la production alimentaire durable, l’attrait des aliments d’origine locale et la popularité de la fusion. cuisine.
Les régimes à base de plantes
Les régimes à base de plantes gagnent en popularité à mesure que de plus en plus de gens prennent conscience des avantages pour la santé et l’environnement de la réduction de la consommation de viande. En 2023, nous pouvons nous attendre à voir un intérêt croissant pour les régimes végétaliens et végétariens, ainsi qu’une disponibilité accrue d’options alimentaires à base de plantes.
Selon un rapport de Grand View Research, le marché mondial des aliments à base de plantes devrait atteindre 74,2 milliards de dollars d’ici 2027.
Cette tendance est motivée par des préoccupations concernant le bien-être, la santé et la durabilité des animaux. Des études ont montré que les régimes à base de plantes peuvent réduire le risque de maladies chroniques telles que les maladies cardiaques, le diabète et le cancer. De plus, les régimes à base de plantes ont une empreinte carbone inférieure à celle des régimes à base de viande, ce qui en fait une option plus durable.
Les aliments fonctionnels
Les aliments fonctionnels sont ceux qui offrent des avantages supplémentaires pour la santé au-delà de la nutrition de base. Des exemples d’aliments fonctionnels comprennent les probiotiques, les acides gras oméga-3 et les antioxydants. En 2023, nous pouvons nous attendre à voir une demande accrue d’aliments fonctionnels en raison des préoccupations croissantes en matière de santé et de la sensibilisation. Les consommateurs recherchent des aliments qui peuvent les aider à gérer leurs problèmes de santé chroniques, à renforcer leur système immunitaire et à améliorer leur bien-être général.
Selon un rapport de ResearchAndMarkets, le marché mondial des aliments fonctionnels devrait atteindre 275 milliards de dollars d’ici 2025.
Cette tendance est due au vieillissement de la population, à la hausse des coûts des soins de santé et à un intérêt croissant pour la santé préventive.
La production alimentaire durable
La production alimentaire durable devient de plus en plus important à mesure que les consommateurs prennent conscience de l’impact environnemental de la production alimentaire. En 2023, nous pouvons nous attendre à voir une demande croissante d’aliments produits de manière durable, y compris l’agriculture régénérative, la réduction des déchets alimentaires et les sources alternatives de protéines. L’agriculture régénérative est une pratique agricole qui se concentre sur l’amélioration de la santé et de la biodiversité des sols, tout en réduisant les émissions de carbone. La réduction du gaspillage alimentaire implique de minimiser la quantité de nourriture jetée, grâce à un meilleur stockage, traitement et distribution. Les sources de protéines alternatives comprennent les protéines végétales, les protéines d’insectes et la viande cultivée en laboratoire. Ces options ont un impact environnemental moindre que la production de viande traditionnelle.
Les aliments d’origine locale
Les aliments d’origine locale deviennent de plus en plus populaires car les consommateurs recherchent des options alimentaires plus fraîches et plus savoureuses tout en soutenant les agriculteurs et les entreprises locales. En 2023, nous pouvons nous attendre à voir une croissance continue de la demande d’aliments d’origine locale. Cette tendance est motivée par des préoccupations concernant l’impact environnemental des transports, ainsi que par un désir de soutenir les économies locales. Selon un rapport de l’USDA, les ventes d’aliments locaux aux États-Unis ont atteint 12 milliards de dollars en 2019, contre 5 milliards de dollars en 2008. Les aliments d’origine locale peuvent également avoir un impact positif sur la communauté, en créant des emplois et en préservant les terres agricoles.
La cuisine fusion
La cuisine fusion consiste à mélanger différentes cuisines culturelles pour créer de nouvelles combinaisons de saveurs passionnantes. En 2023, nous pouvons nous attendre à voir une expérimentation continue de la cuisine fusion, alors que les consommateurs s’intéressent de plus en plus aux tendances alimentaires mondiales. Cette tendance est motivée par un intérêt croissant pour la diversité des cuisines, ainsi que par un désir d’expériences culinaires nouvelles et passionnantes. La cuisine fusion peut également être un moyen de mettre en valeur les ingrédients et les saveurs locales d’une manière nouvelle et innovante. Des exemples de cuisine fusion incluent les tacos coréens, les sushis burritos et les pizzas d’inspiration indienne.
Edulcorants
Alors que les consommateurs sont de plus en plus soucieux de leur santé, il existe une demande croissante d’édulcorants hypocaloriques et naturels. En 2023, nous pouvons nous attendre à une réduction de la dépendance au sucre traditionnel et aux édulcorants artificiels, avec un intérêt accru pour les alternatives telles que la stévia, le fruit du moine et le miel. Ces édulcorants offrent une option plus saine pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation de sucre. Selon un rapport de MarketsandMarkets, le marché mondial des édulcorants alternatifs devrait atteindre 14,3 milliards de dollars d’ici 2025. Cette tendance est motivée par les inquiétudes concernant les effets négatifs sur la santé d’une consommation excessive de sucre, notamment l’obésité et le diabète.
La collation
La collation est une tendance croissante à grignoter tout au long de la journée, plutôt que de consommer des repas traditionnels. En 2023, nous pouvons nous attendre à voir une demande accrue d’options de collations saines et pratiques, telles que les barres protéinées, les mélanges de fruits et de noix et les chips de légumes. Cette tendance est motivée par des modes de vie occupés et un désir d’options sur le pouce. Selon un rapport d’Euromonitor, le marché mondial des snacks devrait atteindre 762 milliards de dollars d’ici 2024. La snackification offre aux entreprises alimentaires l’opportunité de créer des options de snacks innovantes et saines qui répondent aux préférences des consommateurs.
La transparence alimentaire
La transparence alimentaire devient de plus en plus importante car les consommateurs cherchent à en savoir plus sur l’origine de leurs aliments et sur la manière dont ils sont produits. En 2023, nous pouvons nous attendre à voir une demande croissante de transparence dans l’étiquetage et la production des aliments, y compris les restaurants de la ferme à la table et les systèmes de traçabilité des produits alimentaires. Cette tendance est motivée par des préoccupations concernant la sécurité alimentaire, la durabilité et les pratiques éthiques. Selon un rapport de Label Insight, 94 % des consommateurs sont plus susceptibles d’être fidèles à une marque qui offre la transparence. La transparence alimentaire offre aux entreprises du secteur alimentaire la possibilité d’instaurer la confiance avec les consommateurs en fournissant des informations claires et précises sur leurs produits.
L’impression 3D en agriculture
La technologie joue un rôle de plus en plus important dans la production et la distribution alimentaires. En 2023, nous pouvons nous attendre à une utilisation accrue de la technologie dans des domaines tels que l’impression 3D, l’agriculture de précision et les applications de livraison de nourriture. Cette tendance est motivée par un désir d’accroître l’efficacité et de réduire les déchets dans l’industrie alimentaire. Selon un rapport de ResearchAndMarkets, le marché mondial des technologies alimentaires devrait atteindre 342,52 milliards de dollars d’ici 2027. La technologie dans la production alimentaire offre aux entreprises alimentaires une opportunité de créer des solutions innovantes et durables qui répondent à la demande des consommateurs.
En conclusion
L’industrie alimentaire est en constante évolution et 2023 devrait apporter plusieurs tendances alimentaires passionnantes. Des régimes à base de plantes à la cuisine fusion, des édulcorants alternatifs à la transparence alimentaire et de la technologie dans la production alimentaire, ces tendances reflètent l’évolution des préférences et des préoccupations des consommateurs. Alors que l’industrie alimentaire continue d’innover, les entreprises alimentaires ont la possibilité de créer de nouveaux produits passionnants qui répondent aux besoins des consommateurs tout en promouvant la santé, la durabilité et la transparence. En fin de compte, ces tendances offrent un aperçu de l’avenir de l’alimentation et de la façon dont nous mangerons dans les années à venir.
